Weißkohlsalat mit Sonnenblumenöl und Senf (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	111 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	9 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	111 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	464 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 %	9 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	73 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	43 µg (143 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	39 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	90 µg (300 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	81 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	90 µg (30 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	81 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	47 µg (≈ 4 % NW) 4 %	42 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	537 µg (≈ 4 % NW) 4 %	484 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.037 µg (≈ 6 % NW) 6 %	934 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	221 µg (≈ 4 % NW) 4 %	199 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	112 µg (≈ 8 % NW) 8 %	101 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	17,00	15,32	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	38 µg (≈ 10 % NW) 10 %	34 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	12,00	10,81	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	23.114 µg (462 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	20.823 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	5.280 µg (8 i.E.) (≈ 38 % NW) 38 %	4.757 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	5.204,00	4.688,29	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	75 µg (≈ 115 % NW) 115 %	68 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	168 mg (≈ 11 % NW) 11 %	151 mg	1.500 mg
Chlorid	275 mg (≈ 12 % NW) 12 %	248 mg	2.300 mg
Kalium	187 mg (≈ 5 % NW) 5 %	168 mg	4.000 mg
Calcium	41 mg (≈ 4 % NW) 4 %	37 mg	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	21 mg	350 mg
Phosphor	33 mg (≈ 5 % NW) 5 %	30 mg	700 mg
Schwefel	57 mg	51 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,24 : 1	1,24 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	592 µg (≈ 5 % NW) 5 %	533 µg	12.500 µg
Zink	362 µg (≈ 4 % NW) 4 %	326 µg	8.500 µg
Kupfer	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	41 µg	1.250 µg
Mangan	114 µg (≈ 3 % NW) 3 %	103 µg	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.748 mg	2.476 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.398 mg	1.259 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.350 mg	1.216 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	354 mg	319 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	354 mg	319 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	75 mg	68 mg	–
Stärke	216 mg	195 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.257 mg	1.132 mg	–
Isoleucin	108 mg (≈ 7 % NW) 7 %	97 mg	1.500 mg
Leucin	170 mg (≈ 6 % NW) 6 %	153 mg	2.925 mg
Lysin	186 mg (≈ 8 % NW) 8 %	168 mg	2.250 mg
Methionin	52 mg (≈ 7 % NW) 7 %	47 mg	780 mg
Phenylalanin	99 mg (≈ 32 % NW) 32 %	89 mg	310 mg
Threonin	109 mg (≈ 10 % NW) 10 %	98 mg	1.125 mg
Tryptophan	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	27 mg	300 mg
Tyrosin	80 mg (≈ 4 % NW) 4 %	72 mg	1.875 mg
Valin	127 mg (≈ 7 % NW) 7 %	114 mg	1.950 mg
Arginin	186 mg	168 mg	–
Histidin	76 mg (≈ 10 % NW) 10 %	68 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	133 mg	120 mg	–
Asparaginsäure	239 mg	215 mg	–
Cystein	34 mg (≈ 11 % NW) 11 %	31 mg	310 mg
Glutaminsäure	490 mg	441 mg	–
Glycin	114 mg	103 mg	–
Prolin	253 mg	228 mg	–
Serin	125 mg	113 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.780 mg	1.604 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	5 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	56 mg	50 mg	–
Pentadecansäure	3 mg	3 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.000 mg	901 mg	–
Heptadecansäure	9 mg	8 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	621 mg	559 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	29 mg	26 mg	–
Decosansäure / Behensäure	44 mg	40 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	13 mg	12 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.776 mg	2.501 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	1,00	0,90	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	95,00	85,59	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.615,00	2.355,86	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	40,00	36,04	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	20,00	18,02	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	4.442 mg	4.002 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	114,00	102,70	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	3,00	2,70	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	4.293,00	3.867,57	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	9,00	8,11	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	1,00	0,90	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	22,00	19,82	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	5 mg	5 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.475 mg	1.329 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	674 mg	607 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,49 g	0,44 g	–
Rohasche	1,0 g	0,9 g	–